طرز تهیه لازانیا و دمی گوجه

طرز تهیه دمی گوجه  :

مواد لازم برای تهیه دمی گوجه:

روغن مایع / دو سوم پیمانه (معادل 100 گرم)

سیب زمینی اسلامبولی / 5 عدد (معادل 150 گرم)

نمک، فلفل و زردچوبه / به مقدار لازم

برنج / 4 پیمانه (معادل 650 گرم)

گوجه فرنگی (رنده و از الک رد شده) / 15 عدد (معادل 1500 گرم)

آب / 1 پیمانه (معادل 160 میلی لیتر)

رب گوجه فرنگی / 2 قاشق سوپخوری (معادل 30 گرم)

پیاز داغ / 3 قاشق سوپخوری (معادل 21 گرم)

طرز تهیه دمی گوجه

برای درست کردن این پلو باید ابتدا برنج رابشویید و 2 تا 3 ساعت قبل خیس کنید .

این پلو بهتر است بصورت کته درست شود تا هم خوشمزه تر شود و هم مواد مغذی برنج از بین نرود.

آب برنج باید به صورتی باشد که حدود نصف یک بند انگشت آب بالای برنج ایستاده باشد. کمی هم نمک به آن اضافه کنید .حتما برنج را بچشید تا میزان نمک زیاد نشود.

پیاز ها را نگینی خرد کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و بعد از داغ شدن روغن پیازها را داخل روغن تفت دهید.

وقتی پیازها نرمو سبک شدند ، به آن زرد چوبه و فلفل اضافه کنید و تفت دهید .

بعد از یک دقیقه تفت ادویه ها رب گوجه فرنگی را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ دهد.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس به همراه کره و مقداری نمک به مواد پیاز و رب تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید.

حرارت را ملایم کنید تا گوجه ها بپزند و آبشان کشیده شود.

قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و در آن را بگذارید تا آب برنج به جوش بیاید و بخار شود.

قبل از اینکه آب برنج کاملا کشیده شود مایه دمی گوجه را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا آب برنج کاملا کشیده شود.

سپس حرارت را کم میکنیم و یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار میدهیم تا ته برنج نسوزد و ته دیگ خوشرنگی داشته باشید.

بعد از 45 تا 50 دقیقه دم کشیدن پلو ، آن را در ظرف بکشید و در کنار ترشیجات مختلف و سبزی خوردن میل کنید.

نکاتی برای خوشمزه تر شدن و خوش رنگ تر شدن دمی گوجه:

در صورت دلخواه به دمی گوجه ،سیب زمینی هم میشود اضافه کرد.

اگر یک عدد لیمو عمانی به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید دمی گوجه شما خوشمزه تر میشود. 

برای خوشرنگ تر شدن غذا میتوانید یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید. 

با اضافه کردن 2 تا 6 قاشق شیر به برنج ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید.البته با اینکار باید مقدار آب برنج را کم کنید. 

بعد از دم کشیدن غذا روی آن مقداری کره بریزید.

 طرز تهیه حواری مرغ

مواد لازم :

برنج: ۳۰۰ گرم، خیسانده

مرغ: ۸۰۰ گرم، خرد کرده

پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری

سیر: ۲ حبه ساطوری

گوجه‌فرنگی درشت: یک عدد، نگینی

فلفل سبز تند: ۲ عدد، ساطوری

ادویه پلویی: یک قاشق غذاخوری

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

هل سبز: ۲ عدد

پودر زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری

گشنیز ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ – چهار قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سیر و مرغ را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر روی شعله متوسط تفت دهید.

۲ – ادویه‌جات را اضافه کرده و غذا را هم بزنید. پس از یک دقیقه گوجه‌فرنگی، فلفل سبز و کمی نمک را اضافه کرده و برنج آب گرفته را در غذا بریزید. به اندازه‌ای آب روی آن بریزید که یک بند انگشت روی برنج را بگیرد.

۳ – پس از اینکه آب برنج کار رفت شعله را کم کرده و در آن را ببندید. ۳۰ دقیقه برنج را دم کرده و با ترشی بندری یا ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات

۱ – هیچ وقت ماست و ترشی را با هم مصرف نکنید چون باعث لک و پیس می‌شود.

۲ – به جای مرغ از بال مرغ کبابی در این غذا استفاده کنید.

۳ – می‌توانید گوجه‌فرنگی را به جای خرد کردن، رنده کنید. اگر گوجه‌فرنگی خرد کرده می‌ریزید بهتر است پوست آن را بگیرید.

منبع : sarashpazz - mazeh1 - ashpaziha